Постный суп с булгуром и цветной капустой: рецепт и советы приготовления

Ингредиенты для супа

• Булгур - 100 г
• Морковь (70 г) - 1 штука
• Репчатый лук - 1 штука
• Картофель - 200 г
• Цветная капуста (замороженная) - 200 г
• Сладкий перец - 0,5 штуки
• Помидор - 1 штука
• Приправа + щепотка куркумы - 1 ч.л.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Вода - 1,5 л
• Рассол (от маринованных огурцов) - 1 ст.
• Растительное масло
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец
• Соль

Процесс приготовления

Если вас привлекает легкость и сытность блюд, суп с булгуром и цветной капустой — это то, что нужно. Булгур — это ценная для здоровья крупа, гармонирующая с овощами и зеленью. Готовится без использования мяса — быстро и интересно!

1. Начните с подготовки булгура — промойте и подсушите крупу на сухой сковороде.

2. Через пару минут добавьте растительное масло и обжаривайте, помешивая, пару минут.

3. В кипящую воду добавляем булгур и очищенный, нарезанный маленькими кубиками картофель.

4. Цветную капусту разбираем на соцветия. Их мы нарежем на маленькие кусочки и побланшируем.

5. Переместите капусту в кастрюлю и варите на слабом огне.

6. В это время добавьте сухую приправу, потребуется соль и перец на ваш вкус.

7. Сейчас приготовим зажарку. Обжариваем порезанный репчатый лук в растительном масле, потом добавляем чеснок.

8. Потом по очереди добавляем морковь, порезанную соломкой, и сладкий перец.

9. Помидор бланшируем, чтобы с лёгкостью снять кожицу, и нарезаем кубиками. Сок томата тоже используем для тушения на сковороде.

Отдельно обжариваем томатную пасту на растительном масле.

10. Добавляем зажарку и томат в суп, а также лавровый лист, соль и перец. Закрыв крышкой, варим еще 5 минут. Блюдо готовится в течение 20-25 минут.

11. В конце вынимайте лавровый лист и добавьте свежую зелень.

Служит отличным обедом или легким ужином в кругу семьи или друзей. Подача с зеленью только украсит это блюдо. Рецепт, действительно, очень прост, но вкус вас не оставит равнодушными!

Этот суп — находка для поклонников вегетарианской кухни и тех, кто стремится добавлять в повседневное меню новые полезные рецепты.

Полезные советы

Приготовьте этот суп в большем объеме, он замечательно хранится в холодильнике и даже станет вкуснее на следующий день, когда в нем замешаются все вкусы.

Добавляйте в суп свежий базилик или петрушку для еще более насыщенного вкуса и аромата!

Приятного аппетита!